卸販売について

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卸販売について

飲食店様に良質の国産うなぎをお届けします。

卸販売について

代表取締役社長 川口泰史「川口水産」は国産うなぎを専門に扱っています。
飲食店の皆さまに必ず満足いただける商品をご提供いたします。

創業昭和50年(1975年)より、うなぎ一筋でやってきました。
活鰻の仕入れ先は主に → 愛知、三重、徳島、高知、愛媛、香川、宮崎、鹿児島の産地問屋や養鰻場です。

本当においしいものは、シンプルです。いい素材、これが80%を占めます。
まずはいい素材集め、つまりいい活鰻集めです。
加工を担当するわれわれは、その素材の味を生かすことが役目なので、できる限りシンプルに味付けします。
うなぎの蒲焼きは特に”うなぎ”の質に左右されやすい奥深い食べ物だと思います。
こんな美味しい食べ物に携わる仕事ができることを日々感謝しています。

川口水産のうなぎへのこだわり

検食脂の乗りがいい、皮が柔らかい、うなぎを
泥臭を抜いて提供します。

川口水産では愛知、三重、徳島、高知、愛媛、香川、宮崎、鹿児島から毎日情報を取って、良質の活鰻のみを活きたまま仕入れています。
入荷後まずは残留薬品検査書の確認と泥臭のチェックをします。泥臭のチェックは5人が蒲焼きの状態で試食します。泥臭に敏感な彼らが試食して、1人でも少しでも泥臭を感じれば活鰻出荷や加工はせず、翌日まで立て場で清水にさらしておいて再試食。これを完全に泥臭が抜けるまで繰り返します。

お約束 : 泥臭のない「いいうなぎ」をお届けします。

あ安全性発注~納期価格主な産地発注ロット数支払い方法と支払のタイミング
お客さまのお声
  • 臭みも元々癖の有る食べ物も好きで気にならなかったのですが、こちらのウナギを初めて食べた時、風味の違いに驚きました。これが拘っていらっしゃる臭みを抜いたウナギなんだ!って。
    その瞬間からウチの家族は他のウナギが買えなくなってしまいました。 ゴン太さま
  • 品質へのこだわりを感じるいいお店だと思います、安心して買い物ができます。  購入者さま
  • 毎回必ず美味しい。一度もハズレなし。お気に入りのショップです。  はやちゃん0133さま
  • こちらの相談に応じ、親切に対応してくれました。また、注文してから到着まで、大変早かったです。とても良心的なショップです。 humi4さま
  • 過去に通販で多数の鰻蒲焼をとっていますが、これが一番美味しかった。 お試しとはいえ3人で充分でした。軟らかさ、たれの旨さ等すべて最高点でした。
    今度はたっぷりの蒲焼で賞味したいと思っています。 HOTCHさま
  • ウナギ特有の泥臭さもなく、香ばしい香りがとてもよかった。 ヒコヒコりんさま
  • 川口水産さんの鰻、美味い。 私は、土用の丑日にはスーパの店頭で23年間炭火で鰻を焼いています。
    中国産の鰻は、固かつたり泥臭い鰻がある中。今回は、国産とゆうわけ訳で川口水産の鰻を食べたら。柔らかい美味い(笑)絶ピンです。ありがとうございます。 hiroさま
  • こちらのお店のうなぎを初めて食べたのですが、すごくやわらかく脂ものってて今まで食べたうなぎの中で一番美味しかったので、リピ-ト注文しました。 ももちゃんさま

生開きの『うなぎ』、『肝』も提供いたします![業務用商品一覧]

活鰻国内の主な産地から仕入れた活うなぎを、完全に泥臭を抜いてお届けします

活鰻【活鰻】
活きたままお届けします。
3P~7P
(kgあたりの尾数でサイズ分け)

活開き【活開き】
開いてチルドでお届けします。
3P~7P
(kgあたりの尾数でサイズ分け)

蒲焼き鮮度保持とネタ切りしやすいように真空包装でお届けします

蒲焼きロング【蒲焼きロング】
無頭真空パック=頭を取って一尾ずつ真空パックしています。
100g 120g 140g 170g 200g
「寿司ねた」や「丼の具」にお使いください。

蒲焼きカット【蒲焼きカット】
一定のグラム数に合わせています。
50g 60g 70g 80g
1人前の丼の具にお使いください。

蒲焼き きざみ【蒲焼き きざみ】
蒲焼きを1センチ前後にきざみ、タレを注入しています。
65g 75g 100g 500g
1人前の丼の具やちらし寿司の具、「う巻き」や「うざく」の具に、お使いください。

発送当日 調理したての、新鮮な「うなぎの生肝」を冷蔵でお届けします

生肝【生肝】
その日開いた活鰻の肝を即日チルド発送します。

蒸し肝【蒸し肝】
スチームをかけて完全に熱を通しています。
胆嚢(にが玉)は除去しています。

焼き肝【焼き肝】
肝を蒲焼きにして冷凍でお届けします。

肝吸い用【肝吸い用】
蒸し肝、焼き肝
胆嚢、浮き袋を除去して腸は短くカットして腸内そうじ済み。
1つずつ真空パックして低温殺菌して冷凍でお届けします。

うなぎの骨国産活鰻のみを使用していますので、骨も100%国産です

骨【骨】
開きたての骨をきれいに洗って即冷凍してお届けします。

たれ・ポン酢たれは、すべて弊社でお造りしています

たれ 焼き用【たれ 焼き用】
うなぎ、焼き鳥、魚の照り焼きにも。
1リットル、1.8リットル

たれ 丼用【たれ 丼用】
蒲焼きや焼き鳥の丼にお使いください。
小袋、1リットル、1.8リットル

2007年~2012年モンドセレクション受賞主な業務

●これが中心業務です-うなぎの蒲焼きの製造-
国産の活うなぎを仕入れてうなぎの蒲焼きを造ります。

●自社で使うたれの製造
川口水産の味を支える焼きたれや添付たれを造ります。

●販売用のたれの製造
業務用のうなぎのたれ、寿司用たれを造ります。

●卸売り販売
自社で造った商品を生協や百貨店などの小売店で販売していただいてます。

●通販店をインターネットで展開中
お得なお買い物ができる【WEB本店】
ポイントやイベントが楽しい【楽天市場店、Yahooショッピング店など】



誠に申し訳ございませんが、現在ご新規様との

直接お取引はお断りさせて頂いております。


一部業務用商品をuuuo(ウーオ)アプリにて

在庫限定で出品中です。

こちらよりアプリインストールしお買い求めください。

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