いい活鰻とは 売り場で見分ける柔らかい鰻 鰻のドロ臭について うなぎの産地って？ 蒲焼を使った簡単レシピ 超本格的なたれの作り方 正しい鰻の食べ方 白焼き「すだちポンズ」 なんで鰻は炭火で焼くの？ 土用の丑の日とは 天然鰻について 会社概要 お問い合わせ サイトマップ リンク集	HOME > お取引先様の声 おかげさまで、川口水産は設立以来たくさんの方々からご愛顧いただいております。ここでは、そんなお取引先様からこれまでに寄せられた暖かいメッセージをご紹介しています。 生協バイヤー　　K 様 本格的に取り組み初めて１年たちませんが リクエストの多さとクレームの無さで 今後も川口水産ブランドの販売比率上がっていきますから 宜しくお願いします。 生協バイヤー　　F 様 ずっと川口水産ブランド一本でやってますけど 組合員の支持が非常に強く、かなりの固定ファンがいます。 たまに他メーカーのものを販売したりすると必ず 「なんでそんなの売る必要があるのか」 との問い合わせや「ドロ臭い」などのクレームが発生するので 他のメーカーのやりたくないんですよ。 川口水産の鰻のアイテムだけで２０種類ぐらいあるので 仕様書の変更があったときなんかも大変なんですが そういうときも、記入漏れなく、素早く提出してくれるので助かります。 とにかくこれだけの量のうなぎを売ってて、 「ドロ臭い、皮が固い、小骨が気になる」の鰻の３大クレームほとんど出ないのって、 他メーカーでは考えられないですね。 ただ、うちは取引が長いので、経過も知ってるんですが、 最初から今のように完成されていたわけじゃなく、 一つ一つの改善の積み重ねでクレームを無くしていったしつこさと、チャンと撲滅してしまったところが凄いです。 生協バイヤー　　O 様 川口水産製のきざみうなぎの蒲焼きがめちゃ売れてるので 他メーカーも類似品を作って提案に来ますが うなぎの味、タレの味共に、圧倒的に川口水産のが美味しいから話になりません。 特にタレの味はめちゃくちゃ違いますね。 生協バイヤー　　T 様 手焼きの炭火焼きうなぎ、あれは本当に美味しい。 このタイプとよく似た商品を作ってたところが１０数年前四国にあったんですが、倒産してしまったんです。 その後もお客様から、「あの炭火焼きの味が忘れられない。」 との声をよくいただいてまして、なんとか近い物が出来ないかと探していたところ、 川口水産で手焼きの製造が本格化するところだったので 若干改良してもらって販売することができました。 今は全国の生協でポピュラーなカットうなぎも、 うちと川口水産が共同開発したのが最初ですからね。 鰻専門商社　　取締役Ｍ 様 輸入鰻卸専門で商売的にはほとんどお付き合いないけど 個人的に家族や身内に配るのは川口水産の蒲焼きって決めてます。 活鰻少ないからってことわらられた時はこっちで活鰻４０kg送り込んで作ってもらいました。 食品総合商社　　Ｏ所長 様 東京の高級スーパーとの帳合いを開始する前、 随分長いこと商売抜きでお付き合いをしていました。 商品に対するこだわりが強く、販売先にも商品に対するこだわりがある事を求めるのでこちらも気を遣います。 うちの家族に川口水産の「きざみ」一回送ったら、 それ以来うちがメインで扱ってる中国蒲焼き食ってくれないんですよ。 いつも個人的にお願いして実家に送ってもらってすみません。 川口水産で作った炭火焼きとある有名専門店で作った炭火焼き 両方真空パックにして冷凍で送ってもらって食べ比べしたら 川口水産の方が旨かったよ。 食品総合商社営業担当　　Ｆ 様 川口水産はタレが旨いんやでって、大手のタレメーカーＮが まねしようとしたけど出来んかったって。 生協品質管理　　Ｔ 様 全ての個食パックにまでロット番号が打ち込まれていて 追跡も容易に出来るようになっています。 今回、産地表示関係の定期点検で来たけど トレーサビリティーに関しては、うちの水産部門の取引先 １００社以上の中でも５本の指に入るよ。 一連の産地偽装問題があったとき検査に来たら、 すでにそういうシステムが出来ていて、チャンと追跡出来たのには驚いたって、前の担当者に聞いてました。 活鰻産地問屋社長　　Ｓ 様 鰻のドロ臭に関しては日本で一番うるさい先よ。 老舗専門店社長　　Ｈ 様 量販店でうちのブランドのタレを売りたいという事で ミニボトルと、山椒付きの小袋パックの消費を作る事になったのはいいんですが、 秘伝のタレのレシピ預けるわけですから、絶対的な信用のおけるところでないとね。 それプラス鮮度のいい鰻の脂を入れられるところっていうたら うちのブランドのタレの製造任せられるの川口水産しかないです。 それに、レシピ合わせただけでは専門店レベルの味にならないんですが 指摘するとすぐに改良出来るところが凄いです。 使う原料なんかもいろいろアドバイスしてくれるから 店で炊いてるタレも無添加のいい原料に変えました。 うなぎの蒲焼きも、機械焼きでここまでのものが出来るのかっていうぐらい、レベル上げてきてますね。 老舗専門店社長　　Ｙ 様 川口水産の活鰻は全ロット官能検査済みやから ドロ臭いもんお客さんに食わせてがっかりさせる心配ない うちで使う活鰻はほぼ全量任せます。 生協バイヤー　　Ｇ 様 食品工場よく行くけど、自社製品で昼飯出してくれたとこ初めてです。 何処行っても昼飯は外に食いに行くんですよ 自分とこで作ってるもんに自信あるんだったら絶対昼飯に食べさせるべきですよ。 居酒屋チェーン仕入れ部長　　Ｔ 様 ＨＡＣＣＰシステムの完成度は抜群です。 活鰻受け入れ時の官能検査薬品残留検査、各行程の管理帳票の記入もしっかりしてるし、 検査設備はＸ線検査機まで入っていて、専任の品質管理担当者もいて 出荷検査もきっちりしている。 トレーサビリティーに関しても、全ての商品にロット番号が刻印されていて、 追跡可能なしくみが出来ている。 最近新規でいろんな食材の工場１０数カ所見て回ったけど もっとも早く取引したい工場ですね 食材卸問屋社長　　Ｓ 様 川口水産で作ってもらってた煮詰めたれ、 一度絶版になったんだけど、立ちの寿司店からの 問い合わせが多いんで、うちのＰＢで復活してもらいました。 スーパー水産部部長　　Ｆ 様 本ちゃんの手焼きの炭火焼き、供給出来るとこ無いかって 探してたんだけどやっと見つけたよ。 鰻専門商社常務　　 Ｉ 様 川口水産の肝が一番状態がいいって言われるんで うちが全部買うからね 中央市場鰻担当　　Ｋ 様 天然手に入って良かったです。 お客さんから探せって言われてたんですが、川口水産なら入ると思って電話したんですよ 生協バイヤー　　Ｇ 様（その２） いよいようなぎも（共同購入では）今週が山です。 うちはおかげさまで 6月4回、昨対120％ 7月1回 昨対107％と伸長を続けています。 これも備長炭火焼うなぎの蒲焼があればこそ、 ⇒順調に売れています！！ 今週も引き続き宜しくお願い致します！ 食品メーカー課長　　Ｍ 様 いつもニュースレター有り難うございます。 今までうなぎの業界の事あんまり解らなかったけど 産地の様子や業界の動向、相場状況などとってもよく解ります。商談もしやすいです。